۲۷ تجربه ناب آشپزی از نی نی سایت: رازهای خوشمزگی در خانه
نی نی سایت، گنجینه ای از تجربیات مادران و کدبانوهای ایرانی، پر است از نکتهها و ترفندهای آشپزی که میتواند هر کسی را به یک آشپز حرفه ای تبدیل کند. در این پست، خلاصه ای از ۲۷ تجربه برتر آشپزی را که در نی نی سایت به اشتراک گذاشته شده اند، جمع آوری کرده ایم. این تجربیات، از ساده ترین نکات تا ترفندهای پیچیده تر، به شما کمک می کنند تا غذاهای خوشمزه تری بپزید و از آشپزی لذت ببرید.
این تجربیات بر اساس نظرات و پیشنهادات پرطرفدارترین تاپیک های آشپزی در نی نی سایت انتخاب شده اند. پس با ما همراه باشید تا با این رازهای آشپزی آشنا شوید:
- ✅برای پخت یک برنج عالی، قبل از پخت، برنج را با آب نمک خیس کنید.
- ✅برای جلوگیری از وا رفتن قیمه، از گوشت گوسفندی تازه استفاده کنید و اجازه دهید قیمه با حرارت کم بپزد.
- ✅راز یک قورمه سبزی خوشمزه، تفت دادن سبزی قورمه با روغن فراوان و حرارت ملایم است.
- ✅برای اینکه کتلت شما خشک نشود، مقداری پیاز رنده شده را با آب آن اضافه کنید.
- ✅برای جلوگیری از سوختن ته دیگ، از شعله پخش کن استفاده کنید و روغن را به طور یکنواخت در ته قابلمه بریزید.
- ✅برای خوش طعم شدن مرغ، آن را قبل از پخت با پیاز، سیر، نمک، فلفل و کمی آبلیمو مزه دار کنید.
- ✅برای تهیه یک سوپ خوشمزه، از آب مرغ یا آب گوشت خانگی استفاده کنید.
- ✅برای جلوگیری از چسبیدن خمیر پیتزا به سینی، سینی را چرب کرده و آرد پاشی کنید.
- ✅برای اینکه کیک شما پف کند، تخم مرغ ها را قبل از استفاده به دمای اتاق برسانید و آنها را به خوبی هم بزنید.
- ✅برای طعم دار کردن ماکارونی، میتوانید از ادویه های مختلف مانند آویشن، پونه کوهی و فلفل قرمز استفاده کنید.
- ✅برای جلوگیری از کپک زدن مربا، از میوه های تازه و سالم استفاده کنید و مربا را در ظروف استریل نگهداری کنید.
- ✅برای تهیه یک ترشی خوشمزه، از سبزیجات تازه و با کیفیت استفاده کنید و از سرکه مرغوب استفاده کنید.
- ✅برای پخت یک کباب کوبیده آبدار، از گوشت چرخ کرده با چربی مناسب استفاده کنید و آن را به خوبی ورز دهید.
- ✅برای تهیه یک دلمه خوشمزه، از برگ مو تازه و نرم استفاده کنید و دلمه ها را با حوصله بپیچید.
- ✅برای جلوگیری از ترک خوردن کوکو، از مقدار مناسب تخم مرغ استفاده کنید و کوکو را با حرارت ملایم بپزید.
- ✅برای طعم دار کردن آش، میتوانید از کشک، نعناع داغ و سیر داغ استفاده کنید.
- ✅برای پخت یک عدس پلو خوشمزه، عدس را از قبل خیس کنید و با برنج مخلوط کنید.
- ✅برای جلوگیری از شفته شدن لوبیا پلو، لوبیا را جداگانه بپزید و در اواخر پخت به برنج اضافه کنید.
- ✅برای تهیه یک خورش بادمجان خوشمزه، بادمجان ها را قبل از پخت سرخ کنید و با حرارت کم بپزید.
- ✅برای جلوگیری از تلخ شدن بادمجان، آن را قبل از پخت در آب نمک قرار دهید.
- ✅برای طعم دار کردن شیربرنج، میتوانید از گلاب، هل و دارچین استفاده کنید.
- ✅برای تهیه یک فرنی خوشمزه، از آرد برنج مرغوب استفاده کنید و آن را با شیر سرد مخلوط کنید.
- ✅برای پخت یک شله زرد خوشمزه، از زعفران فراوان استفاده کنید و آن را با حوصله بپزید.
- ✅برای جلوگیری از سفت شدن حلوا، از روغن جامد استفاده کنید و آن را با حرارت کم بپزید.
- ✅برای طعم دار کردن سمبوسه، میتوانید از ادویه های تند و سبزیجات معطر استفاده کنید.
- ✅برای تهیه یک فلافل خوشمزه، نخود را از قبل خیس کنید و آن را به خوبی چرخ کنید.
- ✅برای جلوگیری از خمیر شدن پیراشکی، از آرد مناسب استفاده کنید و آن را به خوبی ورز دهید.
با به کارگیری این نکات ساده، میتوانید غذاهای خوشمزه تری بپزید و از هنر آشپزی لذت ببرید. منتظر نظرات و تجربیات شما هستیم!
منتظر پست های بعدی ما با ترفندهای بیشتر آشپزی باشید!
27 تجربه آشپزی ناب از دل نی نی سایت!
1. فوت کوزه گری برای پخت برنج مجلسی
قبل از پخت، برنج رو حداقل نیم ساعت توی آب نمک خیس کنید. این کار باعث میشه دونه هاش بلندتر و خوش پخت تر بشه. موقع آبکش کردن، یه کم روغن به آب برنج اضافه کنید تا بهم نچسبن. برای دم کشیدن، حتما از دم کنی استفاده کنید و حرارت رو خیلی کم کنید. یه سیب زمینی ورقه شده ته قابلمه بذارین ته دیگتون عالی شه. موقع کشیدن برنج یه کم گلاب روش اسپری کنین عطرش محشر میشه. از آب برنج برای سوپ و آش میتونین استفاده کنین. زعفرون رو با یه تیکه یخ دم کنین رنگ و عطر بهتری داره.
2. رازهای خوشمزگی قورمه سبزی
سبزی قورمه رو خوب سرخ کنید ولی مراقب باشید نسوزه، تلخ میشه. لوبیا رو از شب قبل خیس کنید و چند بار آبش رو عوض کنید تا نفخش گرفته بشه. از گوشت گوسفندی با استخوان استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشه. یه قاشق رب گوجه فرنگی تفت داده شده به قورمه سبزی رنگ و لعاب میده. لیموعمانی رو با چنگال سوراخ کنید و نیم ساعت قبل از خاموش کردن به خورشت اضافه کنید. یه کوچولو شنبلیله خشک طعم قورمه سبزی رو عالی میکنه. برای لعاب دار شدن قورمه سبزی، یه تیکه قلم گاو بندازید داخلش.
3. ترفندهای طلایی برای تهیه کتلت
سیب زمینی و پیاز رو رنده ریز کنید و آبش رو بگیرید. به مایه کتلت یه قاشق آرد سوخاری اضافه کنید تا منسجم تر بشه. موقع سرخ کردن، حرارت رو متوسط رو به کم نگه دارید تا مغز پخت بشه. داخل مایه کتلت کمی جعفری خرد شده بریزید خیلی خوش عطر میشه. بعد از سرخ شدن کتلت ها رو روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافیش گرفته بشه. برای اینکه کتلت ها وا نرن، یه تخم مرغ اضافه داخلش بزنید. کتلت ها رو خیلی نازک نگیرین که خشک نشن.
4. نکات مهم در پخت کیک اسفنجی
تخم مرغ ها رو قبل از بهرهگیری از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط بشن. آرد و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید. فر رو از قبل گرم کنید. قالب رو با روغن جامد چرب کنید و آرد پاشی کنید. مواد رو به آرومی با هم مخلوط کنید و زیاد هم نزنید. تا کیک پف نکرده در فر رو باز نکنید. بعد از پخت، بذارید کیک خنک بشه بعد از قالب جدا کنید.
